المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فخذ الخروف المحشي بالزيتون


أم البدرين
11-05-2011, 06:00 PM
http://www.gaanaa.net/vb/imgcache/2/8437gaanaa.gif

فخذ الخروف المحشي بالزيتون


http://www.gaanaa.net/vb/imgcache/2/8438gaanaa.gif



التتبيلة:


-3 اكواب من اللبن الرائب.

-2 كوب من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.

-4 ملعقة من الثوم المفروم.

-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.

-2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
.
-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.



http://www.gaanaa.net/vb/imgcache/2/8439gaanaa.gif


-1 من فخذ الخروف بعظمه و منظف بشكل جيد.

-1 ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

-1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

-4?3 كوب من قطع الخبز.

-2?1 كوب و ملعقتا كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع البذور.

-4?3 كوب من زيت الزيتون الصافي.

-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

-3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

-2 ملعقة كبيرة من أوراق المردقوش المقطع بشكل خشن.

-2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.

-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

4?1 ملعقة صغيرة من قشور الليمون.



http://www.gaanaa.net/vb/imgcache/2/8440gaanaa.gif


1-امزج المكونات في كيس بلاستيكي كبير للفريزر

من أجل التتبيلة،

ثم أضف فخذ الخروف و أغلق الكيس،

هز الكيس حتى يتم توزيع التتبيلة على كل فخذ الخروف.

ضع الكيس في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

قم بإحماء الفرن حتى درجة 400 درجة.

2-أخرج فخذ الخروف من التتبيلة و اغسله تحت الماء

لإزالة التتبيلة عنه،

قم بتنشيفه و تتبيله بملعقتان صغيرتان من الملح

و 2?1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على كافة الحواف،

ضع فخذ الخروف على صفيحة كبيرة للتحميص و ضعها جانباً
.
3-لصنع صلصة الدهن الخارجية امزج 2?1 كوب من زيت الزيتون

المتبقي و ملعقتا طعام من عصير الليمون و الملح المتبقي

و الفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم،

اخفق حتى تمتزج المكونات و ضعها جانباً.

4-لحشي الفخذ وزع مزيج الزيت على كل أنحاء اللحم

و حتى الخشنة منها،

و ابتداءً بالطرف الطويل اثن لحم الخروف بشكل قوي و اربطها

في أماكن عدة باستخدام خيط خاص بالطبخ و للمحافظة

على شكله. ادهن الطبقة الخارجية من الفخذ بصلصة الدهن

الخارجية و احتفظ بالكمية المتبقية.

5-أشوي الفخذ حتى تقرأ أن ميزان الحرارة يسجل درجة

140 لمتوسط النضج، و ذلك مدة ساعة و 30 دقيقة مع دهن

لحم الخروف من وقت لآخر بصلصة الدهن الخارجية المتبقية،

اتركه لمدة 15 دقيقة و من ثم قطعه إلى شرائ

ح و قم بتقديمه إما ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة



وبالهنــا والشفــا

حفيدة عائشة
11-05-2011, 07:07 PM
http://www.gaanaa.net/vb/../up/uploads/images/gaanaa-45a93147b1.gif
http://www.gaanaa.net/vb/../up/uploads/images/gaanaa-1dd5910851.gif

أم البدرين
11-05-2011, 09:29 PM
http://www.gaanaa.net/vb/../up/uploads/images/gaanaa-96b3d0d08b.gif


http://www.gaanaa.net/vb/imgcache/2/8444gaanaa.gif

عصفورة الجزائر
11-06-2011, 10:41 PM
http://www.gaanaa.net/up/uploads/images/gaanaa-901db97889.gif

عابدة الرحمن
01-07-2012, 08:28 PM
http://www.gaanaa.net/up/uploads/images/gaanaa-c6c96c51b6.gif